福みそ工場見学工程一日目工程二日目工程三日目工程四日目
工程二日目

■ お米を蒸す・冷却・種付け・引き込み

2日目は前日に水に浸しておいたお米を蒸します。蒸したお米の熱を冷まし、
(36度〜35度程度)そこに糀菌を混ぜます。これを「種付け」といいます。
麹菌を育てるため、糀菌を混ぜたお米を糀室で管理します。この作業を「引き込み」
といいます。湿度を管理しながら糀菌を育て「米糀」にしていきます。

福みそ写真
福みそ写真
福みそ写真
福みそ製造所見学
トップページみそのチカラみそ製造所見学みそのレシピ販売所のご案内お問い合せ